香蘭素生產廠家 香蘭素廠家
產品名稱：香蘭素
別名：香草醛
分子式： C8H8O3
熔點：81～83℃(lit.)
香蘭素密度為1.056，熔點81～82℃，沸點285℃，微溶于冷水，溶于熱水、乙醇和乙mi，水溶液和三氯化鐵作用呈藍紫色。 [4] 分子式C8H8O3，分子量152.15。為白色針狀結晶，具有優雅的香莢蘭豆的香氣。在香莢蘭、安息香、秘魯香脂中均有存在。工業生產方法是丁香酚在氫氧化鉀存在下生成異丁香酚，然后再與乙酸酐反應生成異丁香酚乙酸酯，再經氧化和水解反應制取。是調配巧克力、冰淇淋、口香糖、糕點及煙草香精的重要原料。亦可作化妝品香料的協調劑和定香劑。也是制藥工業原料
香蘭素在輔助抑菌、殺菌方面也起到了重要的作用。在現階段的生產過程中，熱殺菌在果汁加工中仍然是為普遍的殺菌方式，其處理方式一般為巴氏殺菌和高溫瞬時滅菌。傳統的殺菌方式常會導致果汁中營養成分被破壞、產品褐變等問題。
抗氧化
結構相似的抗氧化劑的作用機理有所差別，香蘭素主要通過氧化產物香草酸來加速對自由基的清除，香蘭素具有的抗氧化作用可顯著延長含油食品的保質期并且對其酸敗味具有掩蓋作用。香蘭素的同分異構體——鄰香草醛（2-羥基-3-甲氧基），被證實具有清除過氧亞硝基陰離子的作用，但并不是很好的自由基清除劑。
穩定食品中其他成分
已有研究證明香蘭素的反應產物有助于穩定食品中其他成分：白藜蘆醇為天然功能性成分，為提高其穩定性并充分發揮功能性作用，以香蘭素與殼聚糖反應后形成的網狀殼聚糖微球包覆白藜蘆醇，有助于控制白藜蘆醇的釋放；香蘭素與氨基的縮合產物具有與金屬離子絡合的良好能力，能夠有效提高其包合的物質的穩定性
香蘭素廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果；還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料。
另外，香蘭素還可作飼料添加劑，電鍍行業的增亮劑。香蘭素具有香子蘭特有的甜美的香氣，廣泛用于食品、化妝品、煙草、醫藥等行業。它是產量的合成香料，廣泛用作定香劑、調味劑，用于香精香料化妝品及食品、飲料、煙草工業，其他香料的重要中間體。
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